| |
ยำหนังฮอ
เครื่องปรุง
หนังวัวหรือหนังควายที่หั่นบาง ๆ ๓ ถ้วยตวง ต้นหอม ๒ ช้อนโต๊ะ ผักี ๒
ช้อนโต๊ะ งาขาวคั่ว ๑ ช้อนโต๊ะ
เครื่องน้ำพริก
พริกแห้ง ๕ เม็ด หอมแดง ๓ ช้อนโต๊ะ กระเทียม ๒ ช้อนนโต๊ะ กะปิหยาบ ๑/๒
ช้อนโต๊ะ ปลาร้า ๑ ช้อนโต๊ะ เกลือ ๑/๒ ช้อนชา ขมิ้น ๑/๒ ช้อนชา ข่า ๑
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
นำหนังฮอ (ฮอ แปลว่า ทำให้บาง ทำให้ละเอียด) มาแช่น้ำให้นิ่ม หรือใช้วิธีต้มก็ได้แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
ต้นหอม ผักชี หั่นหยาบ โขลกเครื่องน้ำพริกให้ละเอียด นำหนังฮอมาคลุกกับน้ำพริกให้เข้ากัน
แล้วนำไปผัดน้ำมันกระเทียมเจียว (หรือผัดน้ำพริกก่อนให้หอมแล้วใส่หนังฮอก็ได้)โรยหน้าด้วยงาขาว
หรืองาดำคั่ว และผักชี ต้นหอม
|
|
