แฅบหมู

วิธีทำ เอาหนังหมูติดมันหั่นเป็นชิ้นพอสมควร หรือทำเป็นชิ้นใหญ่แล้วใช้มีดบากเป็นร่องๆ เพื่อให้สุกทั่วกันเร็วและเอาขึ้นใส่กะทะใช้ไฟอ่อนเรียกว่า"ฮ้วม" อย่าให้ไหม้ คอยกลับอยู่เสมอ ตั้งไฟจนน้ำมันออกมาพอคะเนว่าพอสมควรและอย่าให้แห้งเกินไป แล้วเอาออกแช่น้ำมันไว้ให้เย็นเสียก่อนควรทิ้งไว้สักหนึ่งคืนเวลาจะทอดให้พองต้องตั้งกะทะเอาน้ำมันใส่ให้มากแล้วเร่งไฟให้น้ำมันร้อน แล้วเอาหนังหมูที่แช่น้ำมันทิ้งไว้นั้นตักใส่ตะแกรงจนสะเด็ดน้ำมันเสียก่อน เมื่อน้ำมันในกะทะร้อนก็เอาลงทอด (บางท่านเรียก สู่แฅบหมู) หนังหมูนั้นจะพองขึ้น ก็จะได้แคบหมูตามต้องการ

แคบหมูที่ได้สามารถนำไปรับประทานเป็นเครื่องจิ้มน้ำพริกได้แทบทุกชนิด และใช้ตำน้ำพริก หรือใช้ใส่แกงก็ได้ เช่น แกงบอน แกงตำลึง แกงหน่อไม้